飲食店の職務経歴書例文と書き方【店長・ホール・キッチン／異業種への転職にも】

更新日：2026/10/23

飲食店で働いた経験は、接客だけでなく、売上や原価の管理、アルバイトの採用と育成、シフトの作成など、お店を回すための仕事がたくさん詰まっています。これらは飲食業界の中でも、ほかの業界に転職するときにも評価される経験です。

このページでは、飲食店の店長経験者を想定した例文と、店舗運営の経験を伝える書き方を紹介します。

飲食店の職務経歴書例文

※架空の人物で作った見本です。会社名・数字はご自身の経験に置き換えてください。

職務経歴書

職務要約

専門学校を卒業後、居酒屋チェーンで約7年間勤務し、ホール・キッチンを経て2021年から店長として店舗運営を担当してまいりました。アルバイトスタッフ約20名の採用・育成・シフト管理と、売上・原価・人件費の管理を行い、2023年度は前年比で売上110％、人件費率を2ポイント改善しました。

職務経歴

株式会社F（居酒屋チェーンの運営／直営約30店舗）

2017年4月〜現在｜勤務店舗：繁華街の店舗（60席・月の売上約900万円・スタッフ約22名）

ホール・キッチン担当（2017年〜）→ 副店長（2019年〜）→ 店長（2021年〜）

店舗の売上・原価・人件費の管理と、月次の報告
アルバイトスタッフの採用面接・研修・シフト作成（約20名）
食材の発注と在庫管理
お客様からのご意見・クレームへの対応
季節メニューの提案と販促の企画

実績

2023年度売上前年比110％、人件費率を2ポイント改善（時間帯ごとの来客数に合わせてシフトを組み直した）
研修の内容を動画と手順書にまとめ、新人の早期退職を半年で5名から1名に減らした
ランチ営業の開始を本部に提案し、平日昼の売上を新たに月約60万円つくった

活かせる経験・知識・技術

店舗の数字の管理（売上・原価率・人件費率）
アルバイトの採用・育成・シフト管理
クレーム対応
販促の企画（季節メニュー・SNS）
Excelでの売上・シフトの管理表の作成

資格

食品衛生責任者
防火管理者

自己PR

数字を見て、お店の動かし方を変えられます

人件費が上がり続けていた時期に、時間帯ごとの来客数を1か月分記録し、シフトを組み直しました。忙しい時間に人を集め、空いている時間は減らしたことで、売上を伸ばしながら人件費率を2ポイント改善しました。

人が辞めない職場をつくることを大切にしています

新人が辞める理由を聞き取ると「最初に何をすればいいか分からない」という声が多くありました。研修を動画と手順書にまとめ、最初の2週間は担当の先輩をつけるようにしたところ、早期の退職が大きく減りました。

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飲食店の職務経歴書を書くポイント

1. お店の規模と自分の役割を最初に書く

席数・月の売上・スタッフの人数を書くと、どれくらいの規模のお店を任されていたかが伝わります。ホール・キッチン・副店長・店長など、役割が変わった時期も書きましょう。

2. 数字の管理は「何を・どう改善したか」で書く

売上・原価率・人件費率・客単価などを管理していた経験は、管理職やほかの業界でも評価されます。「人件費率を2ポイント改善」のように、改善した結果と、そのためにしたことをセットで書きます。

3. 採用と育成は人数と工夫を書く

アルバイトの採用面接、研修、シフト作成は、人をまとめる力の証明になります。何人を担当したか、辞める人を減らすために何をしたかを具体的に書きましょう。

4. 異業種に応募するなら、言葉を置き換える

飲食店の中だけで使う言葉は、ほかの業界では伝わりにくいことがあります。「ピーク時の回し」は「繁忙時間帯の人員配置」、「仕込み」は「準備作業」のように、誰が読んでも分かる言葉に直しましょう。

数字で書けないときの書き方

店長でなかった、数字を見ていなかったという場合でも、担当した仕事の量や、任されていた役割、自分の工夫で変わったことは書けます。

よくある書き方

ホールスタッフとして接客を担当しました。

伝わる書き方

60席のホールで、金曜・土曜の夜は1日約150名のお客様の案内・注文・会計を担当し、新人スタッフの教育係も任されていました。

よくある書き方

スタッフの教育に力を入れました。

伝わる書き方

研修を動画と手順書にまとめ、新人の早期退職を半年で5名から1名に減らしました。

よくある質問

飲食店から異業種に転職する場合、どの経験をアピールすればよいですか？

応募先で活きる経験を前に出します。営業や販売なら接客とお客様対応、事務なら数字の管理や発注・在庫管理、管理職候補ならスタッフの採用・育成とシフト管理です。飲食業界の言葉は、誰でも分かる言葉に置き換えて書きましょう。

アルバイトでの飲食経験も書いてよいですか？

書いて構いません。雇用形態と期間を書き、任されていた役割（バイトリーダー、新人教育、発注など）を具体的に書くとアピールになります。

クレーム対応の経験は書いた方がよいですか？

書くと評価されることが多い経験です。どんな内容に、どう対応して、どうなったかを1つ具体的に書くと、落ち着いて対応できる人だと伝わります。